Il cibo ultraprocessato? Il termine è sbagliato e per questo va cambiato. Si dà un’accezione negativa al processo che contraddistingue dalla storia dei tempi l’evoluzione del cibo, migliorandolo e rendendolo più sicuro. Un errore in cui sono caduti anche l’Oms e la Fao”. Parola di Emanuele Marconi, professore di Scienze e Tecnologie alimentari all’Università Campus … Leggi tutto Cibo Ultraprocessato, Marconi, Crea: “termine è sbagliato e va eliminato. Position Paper condiviso con tutti”