“Siamo produttori di formaggi e di carni. Abbiamo portato per questa grande occasione un formaggio stagionato in grotta, nella grotta dell'Abbazia di San Romualdo. Un formaggio di 36 mesi e uno di 24 mesi. Carne, dei bocconcini di vitellone adulto, allevato allo stato brado, dunque grass feed, accompagnato con delle castagne secolari che vivono nel nostro territorio”.
Così ad AGRICOLAE Filippo Zenobi che ha rappresentato alla cena di Natale organizzata a Montecitorio dalla commissione Agricoltura l'azienda agricola Val di Castro, una zona dell'Appennino centrale nelle Marche.
“Significa portare anche storia e cultura sulle tavole. Senza storia, senza cultura non c'è futuro. Veniamo da quella storia e dobbiamo continuare con questa storia”.